並べ替えとフィルターで、見たい順・見たい行だけにする

「ホーム」タブ →「編集」グループの「並べ替えとフィルター」にまとまっています。

並べ替え：並べ替えたい列のセルを1つだけ選んで、「昇順」（小さい順・あいうえお順）か「降順」（大きい順）。Excel が表の範囲を自動で見つけて、行ごと入れ替えます。

フィルター：表の中を選んで「フィルター」を押すと、見出しに▼ボタンが付きます。▼から表示したい値だけにチェックを入れると、ほかの行が一時的に隠れます。データは消えていないので、▼で「(すべて選択)」に戻せば全部出てきます。